くいしん坊！万才　試してレシピ　K0150

	身欠きにしんとジャガイモの炊き合わせ（農村の食）

山形県鶴岡市西荒屋字宮の根91
農村の食と宿と暮らし「知憩軒」
0235-57-2130

長南　光

1.	じゃがいもは皮をむき、水にさらしておく。
2.	沸騰したお湯に、４等分した身欠きにしんを入れて脂抜きをする。
3.	水を鍋に入れ、砂糖、しょうゆを加えて味を整える。
4.	３.に、にしん、じゃがいもを入れて、味がなじむまでじっくりと煮付ける。
5.	味がしみて、煮上がったら皿に盛り、山椒の葉を添えて出来上がり。