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花いんげんの煮豆・花いんげん饅頭 |
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群馬県吾妻郡中之条町大字入山2694
ふるさと活性化センター「八滝の会」 |
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| ◇花いんげんの煮豆 （花豆まんじゅう）◇ |
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| 花いんげん豆 |
１kg |
| 砂糖 |
１kg |
| 塩 |
小さじ１弱 |
| 重曹 |
一つまみ |
| 水 |
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| 1. |
鍋に、花いんげん豆と重曹一を入れたたっぷりの水を加え、一昼夜浸けておく。 |
| 2. |
鍋を火にかけ、水を足しながら蓋をして弱火で２〜３時間煮る。 |
| 3. |
２.を冷まして水を替え、また煮る。柔らかくなってきたら、水を替えて煮る。 |
| 4. |
三度目に水を替えて砂糖を加え、弱火で２時間くらい煮る。 |
| 5. |
煮あがったら、冷まして煮豆の出来上がり。 |
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| ◇花いんげん饅頭◇ |
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| * 40個分 |
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| （あん） |
| 花いんげん豆 |
５kg |
| 砂糖 |
４kg |
| 塩 |
大さじ１弱 |
| 重曹 |
少々 |
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| （皮） |
| 卵 |
２個 |
| 小麦粉 |
１kg |
| 砂糖 |
200g |
| 重曹 |
小さじ２ |
| 塩 |
小さじ１強 |
| 牛乳 |
500cc |
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| 1. |
まず、あんを作る。 |
| 2. |
鍋に花いんげん豆を入れ、重曹を入れたたっぷりの水を加えて一昼夜浸けておく。 |
| 3. |
鍋を火にかけ、水を足しながら蓋をして弱火で２〜３時間煮る。 |
| 4. |
３.を冷まして水を替え、また煮る。柔らかくなってきたら、水を替えて煮る。 |
| 5. |
三度目に水を替えて、砂糖、塩を加え弱火で２時間くらい煮る。 |
| 6. |
煮あがったら冷まして味をなじませる。 |
| 7. |
６.を金ザルでこし、更に裏ごしをかける。 |
| 8. |
７.を絞って鍋に入れ、１時間半くらい煮詰める。 |
| 9. |
皮の材料を混ぜ、よく練って適当な大きさに分けてのばす。 |
| 10. |
あんを中に入れて皮で包み、蒸し器に入れて中火弱で14〜15分蒸して出来上がり。 |
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| 関 英子 ・ 山本 きぬ ・ 山本 幸枝 ・ 山本 ウラ |
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