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京都府与謝郡伊根町字亀島864
舟屋の宿 「鍵屋」 0772-32-0356 |
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| 新鮮な伊根ぶり（刺身部分） |
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| （鍋のだし） |
| 水 |
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| 昆布 |
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| しょうゆ |
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| 酒 |
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| しょうが |
スライス２片 |
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| （薬味） |
| 大根おろし |
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| 青ネギ |
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| かぼすの特製ポン酢 |
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| 1. |
水に昆布を入れてだしをとっておく。 |
| 2. |
昆布だし10：酒１の割合で合わせてしょうゆを少々加え、生姜をスライスして２片入れる。 |
| 3. |
ぶりはおろして柵にしてから、皮をひいて薄造りにして皿に広げて盛る。 |
| 4. |
２.の鍋だしを土鍋に入れて熱し、薄造りをだしに入れながらぽん酢で頂く。 |
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