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小湊のひじき料理 |
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千葉県鴨川市小湊182-3 「小湊漁協婦人部」 |
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| ◇ひじきのサラダ◇ |
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| ひじき（乾燥） |
35g |
| きゅうり |
２本 |
| いか |
１ぱい |
| にんじん |
１本 |
| 青じそ（千切り） |
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| 酒 |
少々 |
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| （調味料） |
| しょうゆ |
大さじ４ |
| 酢 |
大さじ６ |
| 砂糖 |
大さじ６ |
| ゴマ油 |
小さじ４ |
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| 1. |
きゅうりは斜めに千切りに、にんじんは千切りにして塩を振り、しんなりさせておく。 |
| 2. |
いかは皮を剥いて千切りにし、熱湯をかけて酒を振っておく。 |
| 3. |
乾燥のひじきは、水に入れて30分ほどで大きくなるので、さっと熱湯に通し適当な長さに切る。 |
| 4. |
他の材料と混ぜ合わせ、合わせた調味料をかけて出来上がり。 |
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| ◇ひじきの煮物◇ |
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| ひじき（乾燥） |
50g |
| 油揚げ |
１枚 |
| にんじん |
1/2本 |
| さつま揚げ |
1/2枚 |
| サラダ油 |
適量 |
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| （調味料） |
| しょうゆ |
大さじ３ |
| みりん |
大さじ３ |
| 酒 |
少々 |
| 砂糖 |
少々 |
| だし |
２カップ |
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| 1. |
ひじきは、たっぷりの水に30分ほど浸して戻す。 |
| 2. |
にんじん、油揚げ、さつま揚げは、細切りにしておく。 |
| 3. |
鍋にサラダ油を入れて２.を炒める。 |
| 4. |
水気を絞ったひじきを適当な長さに切り、３.に加えて炒める。 |
| 5. |
調味料を入れ、弱火で煮る。汁気が無くなったら、出来上がり。 |
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| ◇ひじきの煮物の天ぷら◇ |
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| ひじき（乾燥） |
50g |
| 油揚げ |
１枚 |
| にんじん |
1/2本 |
| さつま揚げ |
1/2枚 |
| サラダ油 |
適量 |
| 玉ねぎ（スライス） |
適量 |
| 絹さや |
適量 |
| 天ぷら粉 |
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| 揚げ油 |
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| （調味料） |
| しょうゆ |
大さじ３ |
| みりん |
大さじ３ |
| 酒 |
少々 |
| 砂糖 |
少々 |
| だし |
２カップ |
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| 1. |
ひじきは、たっぷりの水に30分ほど浸して戻す。 |
| 2. |
にんじん、油揚げ、さつま揚げは、細切りにしておく。 |
| 3. |
鍋にサラダ油を入れて２.を炒める。 |
| 4. |
水気を絞ったひじきを適当な長さに切り、３.に加えて炒める。 |
| 5. |
調味料を入れて弱火で煮る。汁気が無くなったら、出来上がり。 |
| 6. |
５.の汁気をよく取って、水溶きした天ぷら粉に入れる。 |
| 7. |
そこに玉ねぎのスライス、絹さやを加えて混ぜて、かき揚げ風に揚げる。 |
| 8. |
カラッと揚がったら出来上がり。味はついているので、そのまま頂く。 |
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| 大藤 安妃 ・ 鈴木 かず子 |
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