くいしん坊！万才　試してレシピ　K0171

	タケノコメバル

香川県高松市庵治町

岡　定子

1.	たけのこは、下処理して茹でておく。
2.	タケノコメバルのウロコを取り、内臓を筒抜きの方法などで取り除いてきれいに洗っておく。
3.	味が染みやすいように、タケノコメバルの両面に切り目を入れておく。
4.	鍋に調味料を合わせて煮立たせ、一度火を止めて頭左、腹手前に並べて入れる。火をつけ、落し蓋をしたら、中火で５～６分煮る。
5.	たけのこ、わかめは、適当な大きさに切って、魚の火を止める直前に鍋に入れ火を止めた後、しばらく煮含めておく。
6.	よく煮含まったら、皿に魚を盛り、たけのこ、わかめを添え、山椒の葉を飾って出来上がり。
*	タケノコメバルはメバルでも代用できます。