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加賀野菜 |
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石川県金沢市 「金沢市農協」 076-237-3945 |
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| ◇加賀太キュウリの酢の物◇ |
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| （４人分） |
| 加賀太きゅうり |
１本 |
| 塩 |
少々 |
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| （三杯酢） |
| 酢 |
大さじ10 |
| しょうゆ |
大さじ６ |
| 砂糖 |
大さじ５ |
| 塩 |
少々 |
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| 1. |
太きゅうりの皮をむき、縦半分に切って種を取り出す。 |
| 2. |
１.を短冊切りにして、薄い塩水にしばらく浸けておく。 |
| 3. |
三杯酢の、砂糖としょうゆを合わせて少々火を通す。冷ましてから、酢と昆布を入れて味を馴染ませておく。 |
| 4. |
２.のきゅうりの水気をよくきって、三杯酢と合わせて出来上がり。 |
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| ◇加賀太キュウリのあんかけ◇ |
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| （４人分） |
| 加賀太きゅうり |
１本 |
| だし汁（昆布・かつお） |
２カップ |
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| （調味料） |
| 砂糖 |
小さじ２ |
| みりん |
大さじ１ |
| 塩 |
小さじ１ |
| うすくちしょうゆ |
少々 |
| 水溶き片栗粉 |
適量 |
| すりしょうが |
少々 |
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| 1. |
太きゅうりの皮をむき、縦半分に切って種を取る。これを３〜４cm角くらいに切る。 |
| 2. |
鍋にだし汁、砂糖、１.を入れて火にかけ、２〜３分経ったら残りの調味料を入れて煮る。 |
| 3. |
火を止める寸前に、水溶き片栗粉を回し入れて、とろみをつける。 |
| 4. |
器にきゅうりを盛って、あんを回しかけ、すりしょうがを乗せて出来上がり。 |
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| ◇打木赤皮甘栗カボチャの煮物◇ |
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| （４人分） |
| 打木赤皮甘栗かぼちゃ |
200〜300g |
| しょうゆ |
小さじ２ |
| きび砂糖 |
小さじ２ |
| 水 |
150〜250ml |
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| 1. |
かぼちゃを割ってワタを取り、先に面取りしてから3.5〜４cm角に切る。 |
| 2. |
鍋にかぼちゃ、水、しょうゆ、砂糖を入れて蓋をして、強火で５分煮る。 |
| 3. |
中火にして、かぼちゃが柔らかくなったら蓋を取り、弱火にして水分をとばす。 |
| 4. |
水気がなくなってきたら、出来上がり。 |
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| ◇太キュウリと豚肉の炒め物◇ |
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| （４人分） |
| 太きゅうり |
１本 |
| 豚肉（細切れ） |
70g |
| パプリカ又はピーマン |
１〜２個 |
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| しょうゆ |
小さじ２ |
| 砂糖 |
小さじ１ |
| サラダ油 |
適量 |
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| 1. |
太きゅうりの皮をむき、縦半分に切って種を出す。これを、２cm位の幅に切る。 |
| 2. |
パプリカも適当な大きさに切っておく。 |
| 3. |
フライパンに油をしいて、豚肉を入れて少々炒める。 |
| 4. |
そこに１.２.を加えて炒める。 |
| 5. |
砂糖、しょうゆをふりかけて、よく混ぜて味を調える。 |
| 6. |
炒め上げたら、器に盛って出来上がり。 |
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