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| ◇だだみの刺身◇ |
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| 新鮮なだだみ（白子） |
適量 |
| 酒 |
少々 |
| しょうが |
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| しょうゆ |
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| 1. |
白子を食べやすい大きさに切っておく。 |
| 2. |
鍋に湯を沸し、酒を少々加える。 |
| 3. |
そこに１.を転がし入れてさっと湯がき、氷水に入れてしめる。 |
| 4. |
冷えたらザルに上げて、よく水を切って皿に盛る。 |
| 5. |
すりおろしたしょうがとしょうゆで頂く。 |
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| ◇タラのどんがら汁◇ |
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| 新鮮なタラ |
１本 |
| 酒 |
適宜 |
| 味噌 |
適宜 |
| 長ねぎ |
適宜 |
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| 1. |
タラはきれいに洗って、三枚におろす。 |
| 2. |
肝臓やあらは別に取っておく。 |
| 3. |
鍋に湯を沸し、一口大に切った肝臓を入れて煮る。 |
| 4. |
肝臓が煮えたら、あら（頭・中骨など)、身を加え、アクを取りながら暫く煮る。 |
| 5. |
４.に味噌、酒を適量加えて味を整える。 |
| 6. |
器に盛り付け、斜め切りした長ねぎを散らして、出来上がり。 |
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