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須佐湾の幸 |
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山口県萩市 漁家民宿「遊縁」 08387-6-3233 |
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| ◇子持ちイカの煮付◇ |
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| 新鮮な子持ちいか |
１匹 |
| 生わかめ |
適量 |
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| （調味料） |
| 酒 |
１カップ |
| しょうゆ |
1/3カップ |
| 砂糖 |
大さじ２ |
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| 1. |
新鮮な子持ちいかを軽く洗い、少し切れめを入れて、墨袋、くちばし、目を取り除く。 |
| 2. |
鍋に調味料を入れて火にかけ、１.を入れる。 |
| 3. |
ひと煮立ちしたら生のわかめを適当な大きさに切って加える。 |
| 4. |
１〜２分で出来上がり。 |
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| ◇ワカメの生漬け◇ |
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| 生わかめ |
500g |
| しょうゆ |
大さじ３ |
| 砂糖 |
大さじ２ |
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| 1. |
生わかめを１日水に漬けて２〜３回ほど水を替えながら、水洗いをしてアクを抜く。 |
| 2. |
翌日、わかめの水をきって、しょうゆを少々（大さじ２くらい）かける。 |
| 3. |
２.を冷蔵庫で半日寝かせ、仮漬けをする。その後、ザルなどで自然に水切りする。 |
| 4. |
ボールなどにしょうゆ、砂糖を合わせて、そこに３.を刻んで加えて本漬けにする。 |
| 5. |
本漬け後、直ぐに頂ける。冷蔵庫などで保存すると１週間くらいは保存できる。 |
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