サヨリの佃煮
広島県福山市
一夜干しのサヨリ
10匹位
（調味料）
しょうゆ
500ml
みりん
250ml
酒
250ml
砂糖
300g位
揚げ油
1.
鍋に揚げ油を熱して、３cm位に切った一夜干しのサヨリを入れて素揚げにする。
2.
別の鍋に佃煮の調味料を合わせ入れて、熱しておく。
3.
そこに１.を入れて煮る。
4.
弱火でじっくりと煮詰めて、佃煮状になったら出来上がり。
