くいしん坊！万才　試してレシピ　K0220

◇タコの柔らか煮◇

1.	タコは、塩大さじ１くらいを使ってすり鉢で優しく洗い、ぬめりを取る。（米ぬかで洗っても良い。）
2.	鍋に煮汁を合わせて煮立て、１.のタコを丸のまま入れる。
3.	落し蓋をして30分中火でアクを取りながらじっくりと煮る。
4.	煮えたら、みりんを加えてひと煮立ちさせ火を止める。半日くらい煮汁に付けて、味を馴染ませる。
5.	頂く前に再度温めて、皿に丸ごと盛って出来上がり。

◇タコとわけぎのぬた◇

1.	わけぎは白い部分と青い部分に分けて２～３cmほどに切る。
2.	熱湯で白い部分から茹で、次に青い部分を入れて一緒に茹で上げる。
3.	ザルに取って広げて冷まし、手で水気を絞ってぬめりを取る。
4.	茹でダコは、食べやすい大きさに切っておく。
5.	すり鉢で白ごまをすり、調味料を加えて酢味噌を作る。
6.	５.に、わけぎとタコを加えて和え、器に盛って出来上がり。