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長寿村のお祝い料理 |
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沖縄県浦添市沢岻2-23-1 沖縄県栄養士会事務局 |
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| ◇田芋の唐揚げ ◇ |
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| 田芋 |
500g |
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| （調味料） |
| 砂糖 |
大さじ４ |
| しょうゆ |
大さじ４ |
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| 揚げ油 |
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| 1. |
田芋は蒸してから皮をむき、適当な大きさに切っておく。 |
| 2. |
砂糖としょうゆを合わせて、砂糖じょうゆを作る。 |
| 3. |
１.を油で唐揚げにして、２.に入れてからめる。 |
| 4. |
よくからまって味が馴染んだら、出来上がり。 |
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| ◇ンジャナズネー◇ |
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| ンジャナ（在来のチシャ） |
300g |
| ツナ缶 |
小缶１個 |
| 島豆腐 |
300g |
| ピーナッツバター |
大さじ２ |
| 白みそ |
大さじ２ |
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| 1. |
ンジャナ（レタス・チシャの類なら何でも可）を細かく刻み、水をくぐらせる。 |
| 2. |
フライパンにツナ、ちぎった島豆腐を入れて炒める。 |
| 3. |
２.にピーナッツバターと白みそを加えてよくつぶしながら炒め、粗熱を取っておく。 |
| 4. |
ボールに１.を入れ、３.の和え衣を加える。 |
| 5. |
よく和えて出来上がり。 |
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