かちゅーゆ (かちゅーゆとひらんめー)
沖縄県中頭郡読谷村
「農村女性の家」
(1人分)
かつお節(削り節)
20g
そら豆味噌
10g
お湯
椀に8分目
1.
お椀に削り節、そら豆味噌を入れる。
2.
そこに熱い湯を注いでよくかき混ぜて出来上がり。
*
そら豆味噌
「そら豆味噌」は米を麹(こうじ)に使う一般的な味噌とは違い、そら豆を麹に使う。そら豆の麹と大豆、塩、泡盛で作る味噌で沖縄独特の味噌である。