小ムツの南蛮漬け (佐島定置の朝めし)
神奈川県横須賀市芦名1-8
「(有)勘網」小型定置網漁
046-857-5745(番屋)
新鮮な小ムツ(小あじなどで代用できる)
玉ねぎ
鷹の爪
酢
砂糖
揚げ油
1.
玉ねぎは、適当な大きさに切っておく。鷹の爪は、適量を小口切りにしておく。
2.
小ムツは、頭を取り、ワタを取り除いて素揚げにする。
3.
バットなどに、1.2.を入れておく。
4.
鍋に酢、砂糖を適量加え火にかけ、沸いたら3.にかけて漬け込み、味をなじませて出来上がり。