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| ◇栗きんとん◇ |
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| 1. |
まずは、きんとん生地を作る。栗を茹で、熱い内に身を取り出す。黒く変色した部分などは取り除く。 |
| 2. |
取り出した身に砂糖を合わせ、塩を少々加えてレンジで温めてなじませる。 |
| 3. |
厚手の鍋に２.を入れ、弱火で丁寧に少し焦げが付く程度によく練る。 |
| 4. |
練り上がったものをラップに包んで棒状に伸ばす。 |
| 5. |
約30gの輪切りにして、丸く形をととのえる。 |
| 6. |
水で湿らせた布きんに５.をのせ茶巾絞りにし、布巾から出して出来上がり。 |
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| ◇栗おはぎ◇ |
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栗きんとん生地
（生栗・砂糖・塩） |
400g |
| もち米 |
２合 |
| うるち米 |
１合 |
| 塩 |
少々 |
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| 1. |
まずは、きんとん生地を作る。栗を茹で、熱い内に身を取り出す。黒く変色した部分などは取り除く。 |
| 2. |
取り出した身に砂糖を合わせ、塩を少々加えてレンジで温めてなじませる。 |
| 3. |
厚手の鍋に２.を入れ、弱火で丁寧に少し焦げが付く程度によく練る。これで生地は出来上がり。 |
| 4. |
合わせた米に塩を少々加えて普通に炊く。 |
| 5. |
炊き上がったら、すりこぎなどで半づきにしておく。 |
| 6. |
半づきのご飯を好みの大きさに丸める。 |
| 7. |
きんとん生地を裏ごししておき、６.にまんべんなくまぶす。 |
| 8. |
皿に盛って、きんとん生地をたっぷりと振りかけて出来上がり。 |
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| ◇栗おこわ◇ |
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| もち米 |
３合 |
| 栗 |
200g |
| 小豆 |
適量 |
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| （合わせ調味料） |
| 酒 |
１合 |
| 塩 |
小さじ１ |
| 砂糖 |
大さじ１ |
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| 1. |
米を洗って、小豆と一緒に蒸し器に入れ、一口大に切った生栗を混ぜ合わせる。栗は軽く塩水に通してアクを抜いておく。 |
| 2. |
30分位蒸したところで一旦取り出し、用意した合わせ調味料を回しかける。 |
| 3. |
栗が壊れないようにそっと混ぜ合わせ、再び蒸し器に戻して10分位蒸す。 |
| 4. |
蒸し上がったら、大皿に盛って出来上がり。 |
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