しじみ汁 （羽田の腰巻漁）
東京都大田区
しじみ
塩
酒
しょうゆ
水
*
しじみの風味を残すため、味噌を使わずに潮汁仕立てにしている。
1.
しじみはきれいに洗って、真水に浸けて一晩砂抜きをする。
2.
鍋に水としじみを入れて、火にかけ口が開いてきたら、塩、酒、しょうゆ少々で味をととのえて出来上がり。
