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福井県あわら市 |
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| （約70個分） |
| もち米粉 |
１kg |
| 水 |
粉の半分位 |
| ささげ（乾燥） |
６合（約850g） |
| 砂糖 |
１kg |
| 塩 |
少々 |
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| 1. |
ささげは、洗ってからたっぷりの水で１時間位煮る。 |
| 2. |
火を止めて１時間位そのままで冷ましておき、ひたひた程度に水を切り、砂糖、塩を加えてひと煮立ちさせる。 |
| 3. |
そのまま一晩置き、汁を含ませる。翌日、一度沸騰させてからザルに上げ、水分を切る。 |
| 4. |
もち米粉を水でこねて、耳たぶくらいの柔らかさにする。 |
| 5. |
これをちぎって１個25g位の小判形に形を整える。 |
| 6. |
鍋に湯を沸騰させて５.を入れて茹でる。 |
| 7. |
浮かんできて１分位してから網杓子で上げて水分を切り、３.のささげの上にのせてまぶす。 |
| 8. |
裏返してまんべんなくささげをまぶして出来上がり。 |
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