イカへしこの刺身
福井県福井市
「越廼漁協ぬかちゃんグループ」
新鮮な近海のイカ
米糠
塩
大根おろし
しょうゆ
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一般的な作り方です。
1.
新鮮なイカをワタを抜いてさばき、塩漬けにする。
2.
それを糠、塩、赤唐辛子など２年ほど漬けて出来上がり。
3.
完成したイカのへしこを取り出し、糠をきれいに落として細く切って皿に盛り、 大根おろしを添えて出来上がり。
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ちょっとしょうゆをかけて頂くと、さらにおいしい。
