おっきりこみ
埼玉県秩父市
手打ちうどん
（市販の生うどんで代用できる）
えのきだけ
しいたけ
いんげん
みょうが
白菜又は大根菜
長ねぎ
油揚げ
大根
（鍋つゆ）
*全て適量（味を見ながら）
だし汁（かつお）
しょうゆ
みりん
1.
地粉の小麦粉と水でうどんを打ち、１cm幅に切っておく。
2.
大鍋にだし汁、しょうゆ、みりんで味をととのえておき、適当な大きさに切った野菜類を加える。
3.
材料に火が通ったら、１.のうどんを生のまま加えて煮込む。
4.
うどんが煮えたら、器に盛って出来上がり。
