くいしん坊！万才　試してレシピ　K0290

1.	鶏は、地鶏の親鳥などを使い、骨付きのまま大き目な一口サイズに叩き切る。
2.	にんにくは、皮をむき丸のまま。鷹の爪は、丸のままと小口切りを用意する。
3.	大鍋に１.の鶏肉を入れる。この際、焦げ付かないように、鶏の脂を鍋底に敷いておくと良い。
4.	蓋をして火にかけ、蒸した感じの乾煎りの状態にする。
5.	段々脂が出てくるので十分出し、これをボウルなどにあける。脂はラーメンなどに再利用する。
6.	さらに火にかけ、酒を加え、黄ザラメ、鷹の爪、しょうゆも加えて、皮むきした丸のままのにんにくを沢山散らして、蓋をして煮込む。
7.	途中で何度も味を見て調整し、にんにくを追加し、鍋ごと振ってよく混ぜながら煮る。
8.	20分位して煮上がったら出来上がり。そのまま、にんにくと一緒に頂く。

1.	鍋に残ったこてがいの煮汁に、茹でたうどんを入れて火を通す。汁の状態により、少し薄めても良い。
2.	器に盛って、青ねぎを散らして出来上がり。