イタドリの油炒め （イタドリ）
高知県高岡郡
イタドリ（塩漬け）
ごま油
かつお節
（調味料）
* 各同量
しょうゆ
酒
みりん
1.
塩漬けのイタドリは水に一晩浸けて戻し、塩抜きをする。
2.
塩抜きしたイタドリの水気をよく切っておく。
3.
フライパンにごま油を引き、水気を切ったイタドリを入れて炒める。
4.
そこに調味料を加えて味をととのえ、最後にかつお節を振って和えて出来上がり。
