生節 （鰹節店の味）
高知県土佐市宇佐町宇佐1707-6
「吉永鰹節店」 088-856-0171
新鮮なかつお（本がつお）
しょうゆ
マヨネーズ
* 加工工場での簡単な製造工程です。
1.
かつお（本がつお）は、頭、内臓などを取り除いて３枚におろして柵にする。
2.
大きなかごに綺麗に並べて煮釜に入れて茹でる。90℃くらいの温度で時間は大きさにより違う。
3.
茹で上がったら皮を一部はぎ、脂肪を取り除いて骨抜き作業をする。
4.
これを特製のたれに漬けてから火であぶって出来上がり。
*
生節は、しょうゆやマヨネーズを付けて頂くと大変おいしい。
