くいしん坊！万才　試してレシピ　K0303

1.	米は研いで普通に炊いておく。
2.	ぶりはおろして、カマの部分、骨の部分をきれいに洗っておく。
3.	ぶりの身は、適当な切り身にして焼いておく。
4.	野菜の具材は、１cm位のさいの目に切る。こんにゃく、たけのこ、油揚げはアク抜きし、１cm位のさいの目に切っておく。
5.	鍋底にぶりの骨、カマを敷いて、具材の野菜を入れ、水をひたひたに加えて煮る。
6.	煮立ったら、骨、カマを取り除き、調味料を加える。味を見ながら30分位煮て火を止めて、味を含ませておく。
7.	３.の焼いたぶりをすし酢に入れて身をほぐしておく。
8.	炊いたご飯を飯台に移し、７.のぶりの身と合わせ酢をかけて混ぜる。白ごま、みじん切りのしょうがも混ぜる。
9.	６.の煮込んだ具材の汁を切り、具だけ酢飯に加えて混ぜる。
10.	全体がよく混ざったら出来上がり。

1.	カタクチイワシは、頭、内臓を取り除く。ウロコも取って、きれいに洗っておく。
2.	ボウルに水気を絞った豆腐を入れて、ざっと潰しておく。
3.	そこに、1.のイワシと調味料を加えて混ぜる。
4.	みじん切りの青ねぎを加えてさっと和えて出来上がり。