|
|
 |
 |
青森県弘前市 |
|
|
 |
| （５人分） |
|
| ミズ（ウワバミ草） |
400g |
| 身欠きにしん |
20g |
| 酒 |
少々 |
|
| （調味料） |
|
| 味噌 |
40g |
| 酢 |
40ml |
|
| ご飯 |
|
|
| *ミズは採れたて新鮮なので生で調理する。 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| 1. |
ミズはきれいに洗い、根のひげ、葉や土などを取り除いて、きれいに処理しておく。 |
| 2. |
ミズの根と茎の部分をまな板に揃えてのせて、すりこぎなどで叩く。 |
| 3. |
ある程度叩いたら、さらに包丁で細かく叩き切って、すり鉢に入れてよくする。 |
| 4. |
そこに味噌と酢を加えて味をととのえ、さらにする。 |
| 5. |
身欠きにしんは、皮をむき斜め切りにして、少量の酒で洗ってから、４.に加えて軽く和える。 |
| 6. |
混ざったら器に盛って出来上がり。ご飯にかけて頂くのが一般的である。 |
|
|
|
|
|
 |
|
|
