作り方

• 大鍋にたっぷりの湯を沸かし、牛すじを入れてアクを取りながら下茹でする。
• 5分位茹でたら、ザルに上げて水でよく洗う。
• これを何度か繰り返すか、多少長めに茹でる。
• 下茹でした牛すじを適当な大きさに切る。こんにゃくを湯通しして、適当な大きさに切る。
• 大鍋に湯を沸し、（4）を入れてひと煮立ちさせる。
• 酒、しょうゆ、砂糖を加えて、コトコトと煮込む。
• 牛すじが好みのやわらかさになったら、火を止めて味を馴染ませて出来上がり。
  
  

このままでも頂くが、お好み焼きやそば飯の具材にもする。