作り方

• 田芋の茎とマコモは、沸騰した湯でさっと茹でておく。
• 塩豚は新鮮なものを適当な大きさに切っておく。
• 鍋に油を引いて、切った塩豚、せん切りのにんじんを炒める。
• 火が通ってきたら、さっと湯がいたマコモ、田芋の茎を加えて炒める。
• 最後に、にんにくの茎を加えて炒めて出来上がり。味付けは、塩豚の塩のみ。

作り方

• 田芋は皮をむいて、塩、島ザラメで薄く味を付けて煮る。
• これをボウルに入れて、すりこ木で潰す。
• ある程度潰れたら、粉黒砂糖を加えてさらに潰す。
• 完全にマッシュポテト状になったら出来上がり。好みでごまなどを加えても良い。

里芋で代用は出来るが、味と粘りが多少異なる。