作り方

• エビは丸のままきれいに洗って水気を切っておく。
• フライパンに油を引いて、（1）を入れる。
• 少し炒めてから蓋をして、エビの水分で蒸し焼きにする。
• 色が変わってきたら、塩をふって蓋をして、さらに蒸し焼きにする。
• 火が通ったら、みりんを少々回し入れ、かき混ぜて出来上がり。

新鮮な殻付の小エビでも代用できそうである。