作り方

• 牛肉は細切りにして、酒、砂糖、しょうゆで煮る。
• 十六島海苔は、お椀にちぎって入れ、酒で溶かす。
• 餅を茹でて椀に盛り、（1）をかけて出来上がり。

味の調整は、もちの茹で汁と牛肉汁で好みに仕上げる。

＜餅の煮方＞

■ 柔らかい餅の場合

• お湯で煮て、浮いてきたら出来上がり。

■ 固くなった餅の場合

• 水から煮る。始めは強火で、段々弱火にする。
• 浮いてきたら火を止めて出来上がり。

作り方

＜小豆の煮方＞

• 小豆を水洗いする。
• 小豆の4～5倍の水で煮る。始めは弱火で、沸騰したらザルに上げ、水を取り替えてアク抜きをする。
• 再度、小豆を水に入れて、弱火で差し水をしながらゆっくりと柔らかくなるまで煮る。
• 豆全体が柔らかくなったら、砂糖、塩を入れる。
• 砂糖は、2～3回に分けて少しずつ入れていく。
• 小豆が煮えたら出来上がり。

＜小豆雑煮＞

• お湯で餅を茹でる。
• 煮上がった小豆を餅の茹で汁の中に入れる。
• そこに、砂糖、塩を少々入れて味をととのえる。
• 椀に茹で上がった餅を入れ、小豆汁をかけ入れ、砂糖、塩で味を調整しながら頂く。