作り方

• 小麦粉、米粉を半々くらいの分量で混ぜ、湯を加えてしっかり練り、ラップに包んで 冷蔵庫などで半日くらい寝かせる。
• 大鍋にだし汁を入れ、つくね団子（＊）、適当な大きさに切った鶏肉、野菜などを加える。
• 調味料を加えて味をととのえる。
• （1）をちぎりながら湯に入れてさっと茹で、ザルなどに上げる。
• （3）の汁の中に（4）の茹でたひっつみを加えて、ひと煮立ちさせて出来上がり。

ひっつみは、一度茹でても、直接鍋の汁に入れて煮ても良い。

＊ ぶっとべつくね団子

１．3種類の肉（豚肉・鶏肉・牛肉）をミンチにしておく。

２．ボウルにミンチを入れて蒸し上げた雑穀を加え、鶏の軟骨、牛ホルモンもミンチにして加える。

３．そこに卵を入れて全体をよく混ぜる。

４．これを小さ目の団子にしておく。