作り方

• ホヤの殻から身を取り出し、ワタなどを取り、小さめに切ってさっと茹でておく。
• ご飯は普通に炊き上げて、ボウルなどに移し、作っておいた特製のたれを回しかけて混ぜる。
• そこに（1）を加えてさらによく混ぜ合わせる。
• 椀に盛って、ホヤを見えるように上に並べ、白ごま、青じそのせん切りを散らして出来上がり。

ホヤのむき方

• ホヤの根の部分を少し切り落とす
• 反対側にある、＋の様な印と－の様な印（それぞれ入水穴と出水穴）の突起を切り落とし、中の水（ホヤ水）をボウルなどにあける。
• 縦に包丁を入れて上から下に向かって殻を切り開く。多少中の身が切れても問題ない。
• 殻を開いて中の柿色の身を指で取り出す。
• 身を切り開くと内部に黒いワタと茶色いワタがあるので、好みで取り除く。
• ワタを除いてから、海水などできれいに洗う。