写真:だしいらずの筑前煮

しょうゆと本みりんを1:1で味つけ、追いみりんでてりてりを出して

調理時間
40分+
エネルギー
301kcal
塩分
3.1g
  • エネルギー・塩分は1人分です。
  • 調理時間にしいたけをもどす時間は含まれません。

材料(4人分)

200g

8枚

100g

1本

1本

1/2本

1/2枚

適量

大さじ1

つくり方

  1. 干ししいたけは水につけてやわらかくもどし、軸を切って4等分する。鶏もも肉はひと口大に切る。れんこんは乱切りにして、酢水(分量外)にさらす。ごぼうは乱切りにして、水にさらす。にんじんとたけのこは、乱切りにする。こんにゃくは、ひと口大に切り、下ゆでする。さやえんどうは、筋を取り、塩少々(分量外)を加えた熱湯でゆで、斜めに切る。
  2. 鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を炒め、色が変わったら、さやえんどう以外の材料の水気をきって加えて炒める。
  3. 油が全体にまわったら、みりん大さじ5と水2カップを加え、煮立ったらアクを取り除く。
  4. しょうゆを加え、落し蓋をして中火で20分ほど煮る。
  5. 蓋を取りみりん大さじ2を加えて、さらに5分ほど煮る。器に盛りつけ、さやえんどうをちらす。