だしいらずの筑前煮

しょうゆと本みりんを1:1で香りとコクを生かして煮含めます

調理時間
40分+
エネルギー
255kcal
塩分
2.5g
  • エネルギー・塩分は1人分です。
  • 調理時間にしいたけを戻す時間は含まれません。

200g

8枚

100g

1本

1本

1/2本

1丁

適量

適量

つくり方

  1. 干ししいたけは水につけてやわらかくもどし、軸を切って4等分する。
  2. 鶏もも肉はひと口大に切る。
  3. れんこんは乱切りにして、酢水(分量外)にさらす。
  4. ごぼうは乱切りにして、水にさらす。
  5. にんじんとたけのこは、乱切りにする。
  6. こんにゃくは、ひと口大に切り、下ゆでする。
  7. さやえんどうは、筋を取り、塩少々(分量外)を加えた熱湯でゆで、斜めに切る。
  8. 鍋にサラダ油を熱し、(2)を炒め、色が変わったら、さやえんどう以外の材料の水気をきって加え、炒める。
  9. 油が全体にまわったら、みりんと水2カップを加え、煮立ったらあくを取り除く。
  10. しょうゆを加え、落しぶたをして中火で20分ほど煮る。
  11. 器に盛り、(7)を散らす。
    *火を止める直前に、みりん少々をまわしかけ、つやと甘味を加えてもおいしい。