フォンダンショコラ

焼き立てはとろりとチョコが流れ出す

調理時間
25分
エネルギー
436kcal
塩分
0.2g
  • エネルギー・塩分は1人分です。
  • 材料はプリン型6個分です。

90g

30g

120g

3個

40g

30g

適量

適量

適宜

(A)赤ワインソース

200ml

大さじ3

小さじ1

小さじ1

つくり方

  1. 型に薄くバター(分量外)を塗り、小麦粉(分量外)を薄くふっておく。
  2. チョコレートとバターを湯せんで溶かし、混ぜる。(小さめのボウルに入れ、熱湯を注いだ鍋に浮かすとよい。湯の温度が60℃以上にならないようにする)
  3. 別のボウルに卵と砂糖を入れ、泡だて器で砂糖が溶けるくらいまで泡立てる。
  4. ココアと小麦粉を合わせる。
  5. (2)に(3)を加え混ぜ、(4)をふるい入れ、粉っぽさがなくなるくらいまで混ぜ合わせる。
  6. (1)を型に流し、170℃で約15分焼き、表面が固まったら型から出す。
  7. 生クリームは泡だて、いちごは薄切りにして型で抜く。
  8. (A)で赤ワインソースをつくる。鍋に赤ワインを注いで半量まで煮詰め、砂糖、水小さじ2で溶いたコーンスターチを加え、火を止めてレモン汁で仕上げる。
  9. 器に(6)、(7)、あればミントを飾り、(8)を流す。