江戸から学ぶ　食の「しつけ」と「こころ」　館内展示パネル　キッコーマン国際食文化研究センター

「食」が変わると「こころ」も変わる
1713年（正徳3年）に貝原益軒が著した『養生訓』に、次のような教えがあります。

一．	生命は天から授かったもの、養生を心がければ長命を保て、その長さはその人の心がけ次第。
二．	飲食は、生命を養うが大きな欲望で抑制が必要。
三．	飲む水や食べ物はよく選べ、それによって天性（親から受け継いだ性質）まで変わる。

「食」が変わると「こころ」もまた変わる、と教えています。この『養生訓』は八巻十七項目にわたり、貝原益軒の長い生活体験と広い学問知識をもとに、明るい健康的な生活の営みを物心両面から著しています。

貝原益軒肖像
早稲田大学図書館所蔵

『巻三／飲食上』
飲食は生命の養分、人生でいちばん必要なもの。しかし人の大欲で、好みに任せず節度をもうけてからだを養う。少し食べて味のよいことは、たくさん食べる楽しみと同じ（腹八分目）。からだを養うものを選んで食べよ。
『巻四／飲酒』
酒は天の美禄（よいさずかりもの）、少し飲めば役にたつ。酒を人にすすめるには、少しすすめてみる。ことわったらすすめない。客はすすめなくても、常より少し多く飲む。
『巻八／育幼』
子どもは三分の飢えと寒さで育てよ。子どもは熱が多いから、風や太陽に当たらせよ。

貝原益軒著『養生訓』原書の表紙
1812年（文化9年）版（巻第一、巻第二及び巻第三、巻第四）
中村学園大学三成教授所蔵

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