海の幸と豆腐のピリ辛スープ煮

材料(2人分)
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あさり(殻つき・砂抜きしたもの)100g
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えび(殻つき)4尾
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いか1/2ぱい
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ねぎ(みじん切り)大さじ1
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にんにく(すりおろし)小さじ1/2
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ごま油小さじ2
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木綿豆腐1/2丁
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にら1/4束
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いりごま(白・半ずりにしたもの)少々
(A)
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大さじ1
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大さじ1
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大さじ1
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コチュジャン小さじ1
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こしょう少々
つくり方
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1
あさりはよく洗う。えびは背に切り目を入れて背わたを取る。いかはわたを取り除き、胴は輪切り、足は食べやすく切り分ける。
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2
鍋にごま油を熱し、(1)を炒める。半ば火が通ったら、長ねぎ、にんにくを加え、さらに炒める。ここに、材料がかぶるくらいの水と(A)を加え、煮立たせる。
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3
(2)のアクを取り、弱火にし、手で割った豆腐を入れ、ふたをしてしばらく煮込む。
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4
(3)にザク切りにしたにらを加え、ひと煮して盛りつけ、半ずりごまをふる。
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- 料理 キッコーマンKCC
- 料理コーディネート キムアヤン
- 撮影 三浦康史

キッコーマン ホームクッキング編集担当
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