にらとあさりの卵とじ

材料(2人分)
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あさり(むき身)70g
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にら1わ
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かつおだし150ml
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大さじ1
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大さじ2
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大さじ1
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卵2個
つくり方
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1
あさりのむき身はざるに入れ、流水でさっと洗い、水けをきる。にらは3~4cm長さに切る。
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2
小鍋にかつおだしを中火で煮立て、あさり、しょうゆの半量、酒、みりんを加え混ぜる。にらも加えて煮立てる。
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3
卵をざっと混ぜ合わせて(3)に加え、半熟になったら残りのしょうゆを加えて火を止め、器に盛りつける。
※あさりは固くなるので煮すぎないように。卵は完全に混ぜるとふんわり仕上がらないので、白身をきるように2~3回混ぜる。
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- 料理 小川聖子
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史

キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。






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