柏もち

こしあんにしょうゆを加え、１０等分して丸める。

ボウルに上新粉を入れて、熱湯１カップを注ぎ、はしで混ぜる。粗熱が取れたら、手でよくこねる。

蒸し器にふきんを敷き、（２）をひと口大にちぎって入れ、強火で１２～１５分、透き通るまで蒸す。

水を入れたボウルに（３）を入れ、すぐに取り出して水気をふき、ボウルに入れて手でこねる。

砂糖と片栗粉を加え、なめらかになるまでこね、棒状にまとめて１０等分し、手で楕円形に伸ばす。

（５）で（１）をはさみ、周りをとじる。柏の葉は水で洗い、水気をふいてからもちを包む。

蒸し器で３～５分強火で蒸して器に移す。