栗渋皮煮 栗のおいしさを丸ごと味わう 260分＋   90kcal   0.4g   ※エネルギー・塩分は1人分です。 調理時間にアクぬきと味を含ませる時間は含まれません。 (6人分) 分量のめやす ■ 栗 ３００ｇ ■ 砂糖 ６０ｇ ■ キッコーマン特選丸大豆しょうゆ 大さじ１ ■ 重曹 大さじ１と1/2 1. 栗は熱湯につけ、そのまま冷ます。栗の底の方から包丁を入れて渋皮を傷つけないように皮をむく。重曹大さじ１を溶かした水に、栗を漬けて１晩おき、アクをぬく。 2. （１）を煮立て、湯を捨てる。水の中で栗をくずさないよう、かき混ぜながら洗う。 3. 重曹大さじ1/2を溶かした水に栗を２時間漬け、そのまま静かに１０分ほどゆでる。 4. 湯を捨てて、水洗いし、たっぷりの水で静かに１０分ほどゆでる。これを６〜８回繰り返す。 5. 栗がかぶるくらいの水に砂糖を入れ、落としぶたをし、水を足しながら弱火で３０分煮る。火を止め、そのまま一晩おき、味を含ませる。 6. もう一度、弱火で３０分煮て、しょうゆを加え、火を止め、自然に冷ます。 定番チョコレートスイーツから おうちで味わう簡単レシピまで バレンタインのレシピ 2月の旬の食材： 「キャベツ」 「大根」 「ほうれん草」 「水菜」 「ブロッコリー」 「白菜」 「れんこん」 「あさり」 「かき」 「たら」 「ひじき」 「わかめ」 お好みのレシピを検索！ レシピ満載ホームクッキング いまさら聞けない?! 野菜の切り方から肉や魚介類の下準備まで 料理の基本 毎日のお買い物や通勤、通学時にもかんたんアクセス！ラクラク検索！ 携帯レシピ検索 詳細はこちら メールマガジン登録はこちら 料理・夏梅美智子　料理コーディネート・中島久枝　撮影・三浦康史（クラッカースタジオ)