さんまのつみれのゆずあん仕立て

ゆず風味のあんが食欲をそそる

調理時間
30分
エネルギー
368kcal
塩分
1.8g
  • エネルギー・塩分は1人分です。

2尾

適量

少々

10cm

(A)

2枚分

1/3本分

1片分

小さじ2

(B)煮汁

1カップ

少々

つくり方

  1. さんまは三枚に下ろし、腹の小骨を取る。包丁の刃を当てながら皮をひき、たたきやすくするため縦に数本に細長く切り、小口切りにしておく。
  2. (1)に(A)を加え、部分的に粒が残る程度に包丁でたたく。
  3. 鍋に(B)を入れ沸騰したところに、スプーンを使って(2)を丸めながら落としていき、中火で5分程煮る。
  4. ゆずの皮のすりおろしを加え、様子をみながら水溶きした片栗粉を入れとろみをつける。器に盛りつけ白髪ねぎを添える。