シュトーレン
材料（8人分・2個分）
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牛乳70ml
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卵1個
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小さじ2
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バター（無塩）50g
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レーズン50g
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オレンジピール40g
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ドライクランベリー20g
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ブランデー1/4カップ
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くるみ30g
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アーモンド（生・スライス）30g
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粉砂糖適量
（A）粉類
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強力粉200g
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ドライイースト小さじ1
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砂糖40g
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ナツメグ（パウダー）3ふり
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カルダモン（パウダー）4ふり
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シナモン（パウダー）4ふり
つくり方
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1
レーズン、オレンジピールは5mm角くらいに切り、ドライクランベリーは半分に切り、ブランデーに浸しておく。
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2
ボウルに（A）の粉類をすべて入れ、人肌に温めた牛乳、卵、しょうゆを入れ、粉っぽさがなくなり生地がひとかたまりになって、ボウルから離れるようになるまでこねる。
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3
バターを混ぜさらによくこねる。10～15分ほどこね、生地がなめらかになるように丸め、第1次発酵させる。
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4
くるみはローストする。
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5
発酵が終了したらガス抜きをして2分割する。それぞれに生地を広げ（1）、（4）、アーモンドを混ぜ込む。丸めて10分おく。
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6
生地を手のひらでそっと伸ばし広げ、麺棒を使ってだ円形にのばし、真ん中を麺棒で押さえてから半分に折り半月形に整える。
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7
2倍くらいの大きさになるまで、第2次発酵させる。
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8
170℃のオーブンで25～30分で焼きあげる。
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9
完全に冷めたら粉砂糖を表面が白くなるまでかける。
※第1次発酵・第2次発酵の目安時間は各40～50分。2倍くらいまで大きくなれば大丈夫です。
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- 料理 キッコーマンKCC
- 料理コーディネート キムアヤン
- 撮影 三浦康史
キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。
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