あなごのかんぴょう巻き

あなごのかんぴょう巻き

あなごのうま味を含んだかんぴょうが美味

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調理時間
90分
エネルギー
229kcal
塩分
2.2g
たんぱく質
15.1g
脂質
9.1g
食物繊維
7.6g
糖質
15g
野菜量
25g
  • ※栄養計算値は1人分の目安です。使用する食材や調理条件により異なる場合があります。

材料(4人分)

  • かんぴょう(乾)
    100g
  • 塩
    少々
  • あなご(焼いたもの・小)
    4尾
  • かつおだし
    1カップ
  • 練り辛子
    適宜
(A)

つくり方

  1. 1

    かんぴょうは水洗いして塩もみし、10分ほどおいて水洗いし、熱湯でさっとゆでて水気を絞る。

  2. 2

    あなごは頭と尾を落として皮を内側にして折り、その間にかんぴょうの端を挟んで指で押さえ、あなごにかんぴょうを巻く。かんぴょうは太さが均一になるようにしっかり巻き、巻き終わりなど2~3カ所を竹の皮を裂いたひもなどで結ぶ。

  3. 3

    鍋に(2)を並て入れ、だし汁をひたひたに加えて30分ほど下煮し、(A)を加えてじっくり柔らかく煮る。

  4. 4

    あなごが煮上がったら食べやすく切り、器に移して好みで辛子を添える。

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  • 料理 野口日出子
  • 撮影 榎本 修
kikkoman®
キッコーマン ホームクッキング編集担当

ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。

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