写真:あなごのかんぴょう巻き

あなごのうまみを含んだかんぴょうが美味

調理時間
90分
エネルギー
237kcal
塩分
-
  • エネルギー・塩分は1人分です。

材料(4人分)

100g

少々

4尾

適量

適宜

(A)

大さじ2

2カップ

つくり方

  1. かんぴょうは水洗いして塩もみし、10分ほどおいて水洗いし、熱湯でさっとゆでて水気を絞る。
  2. あなごは頭と尾を落として皮を内側にして折り、その間にかんぴょうの端を挟んで指で押さえ、あなごにかんぴょうを巻く。かんぴょうは太さが均一になるようにしっかり巻き、巻き終わりなど2~3カ所を竹の皮を裂いたひもなどで結ぶ。
  3. 鍋に(2)を並て入れ、だし汁をひたひたに加えて30分ほど下煮し、(A)を加えてじっくり柔らかく煮る。
  4. あなごが煮上がったら食べやすく切り、器に移して好みで辛子を添える。