レバーのソース煮

材料(4人分)
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鶏レバー300g
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大さじ4
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大さじ3
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小さじ1
つくり方
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1
鶏レバーは食べやすく切る。苦い緑色の部分や血や脂肪のかたまりを取り除いて洗い、水気をきる。
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2
鍋にウスターソースを煮立て、少し煮詰めてから、酒と(1)を加え、3~4分煮て7~8割まで火を通す。
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3
一度火を止め、汁気をきりながらレバーを取り出す。
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4
煮汁を煮詰め、水分がほとんどなくなったらレバーをもどし、煮絡めて完全に火を通す。火を止め、しょうゆを加えて絡める。
※少量つくると焦げやすいので、4人分をつくる方がよい。冷蔵庫で1週間程度保存できる。
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- 料理 小川聖子
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史

キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。






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