にらとあさりの卵とじ

だしの出るむき身あさりとにらで手早くつくる

調理時間
10分
エネルギー
142kcal
塩分
1.4g
  • エネルギー・塩分は1人分です。

70g

1わ

150ml

大さじ2

2個

料理・小川聖子 料理コーディネート・中島久枝 撮影・三浦康史

つくり方

  1. あさりのむき身はざるに入れ、流水でさっと洗い、水気をきる。
  2. にらは3~4cm長さに切る。
  3. 小鍋にだし汁を煮立て、(1)のあさり、しょうゆの半量、酒、みりんを加え混ぜる。にらも加えて煮立てる。
  4. 卵をざっと混ぜ合わせて(3)に加え、半熟になったら残りのしょうゆを加えて火を止め、器に盛りつける。

    * あさりは固くなるので煮すぎないようにする。
    * 卵は完全に混ぜるとふんわり仕上がらないので、白身をきるように2~3回混ぜる。