にらとあさりの卵とじ

あさりのむき身はざるに入れ、流水でさっと洗い、水気をきる。にらは３～４ｃｍ長さに切る。

小鍋にかつおだしを煮立て、あさり、しょうゆの半量、酒、みりんを加え混ぜる。にらも加えて煮立てる。

卵をざっと混ぜ合わせて（３）に加え、半熟になったら残りのしょうゆを加えて火を止め、器に盛りつける。

※あさりは固くなるので煮すぎないように。卵は完全に混ぜるとふんわり仕上がらないので、白身をきるように２～３回混ぜる。