桜餅

くるりと巻いた桜の葉がいい香り

調理時間
40分
エネルギー
95kcal
塩分
0.1g
  • エネルギー・塩分は1人分です。
  • 材料は8個分です。

100g

20g

200g

ごく少々

8枚

料理・大森いく子 料理コーディネート・中島久枝 撮影・三浦康史

つくり方

  1. 道明寺粉はさっと水洗いして水気をきり、ボウルに入れ、150mlのぬるま湯を加え、10分ほど置く。
  2. 色紅を少量の水で溶いて(1)に加え、淡いピンクの色にする。
    *蒸すと色が濃くなるので、入れ過ぎないように注意。
  3. 蒸気の上がった蒸し器に、堅くしぼったふきんを敷き、(2)をのせて、強火で約15分蒸す。
  4. ボウルに移し、熱いうちに砂糖を加え、木べらで練らないようにさっくりと混ぜ合わせる。
  5. 練りあんを25gずつに丸める。あんがやわらかい場合は、レンジにかけて取り出して混ぜ、水分をとばす。
  6. (4)を8等分してラップの上で円形に伸ばす。
  7. (6)に(5)をのせて包む。包み終わりが下にくるようにし、桜の葉で巻き、器に盛る。