桜餅【道明寺粉で本格和菓子】
道明寺を使った関西風
40分
91kcal
0.2g
たんぱく質
3.4g
脂質
0.2g
食物繊維
1.8g
糖質
17.5g
野菜量
0g
- ※栄養計算値は1人分の目安です。使用する食材や調理条件により異なる場合があります。
- ※材料は８個分です。
材料（8人分）
-
道明寺粉100g
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砂糖20g
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練りあん200g
-
食紅（赤）ごく少々
-
桜の葉の塩漬け（塩漬け）8枚
つくり方
-
1
道明寺粉はさっと水洗いして水気をきり、ボウルに入れ、150mlのぬるま湯を加え、10分程おく。
-
2
色紅を少量の水で溶いて（1）に加え、淡いピンクの色にする。
※蒸すと色が濃くなるので、入れ過ぎないように注意。 -
3
蒸気の上がった蒸し器に、かたく絞ったふきんを敷き、（2）をのせて、強火で約15分蒸す。
-
4
ボウルに移し、熱いうちに砂糖を加え、木べらで練らないようにさっくりと混ぜ合わせる。
-
5
練りあんを25gずつに丸める。あんがやわらかい場合は、電子レンジにかけて取り出して混ぜ、水分をとばす。
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6
（4）を8等分してラップの上で円形に伸ばす。
-
7
（6）に（5）をのせて包む。包み終わりが下にくるようにし、桜の葉で巻き、器に盛りつける。
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- 料理 大森いく子
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史
キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。
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