「食」を育む　館内展示パネル　キッコーマン国際食文化研究センター

国民1人当たりの1日に供給されている熱量は約2,600kcal、そして摂取している熱量は約1,900kcalです。この差、約700kcalが食品ロスとなっています。
私たちが年間に廃棄する食品の量は約2,154万トン（環境省・平成14年度）、1人当たり150kgを超えます。その内の約55％は一般家庭から、約24％は外食産業やスーパーマーケットから、約21％は食品メーカーからです。2001年（平成13年）に施行された「食品リサイクル法」により、年間100トン以上の食品廃棄物を出す事業者は、2006年（平成18年）度までにリサイクル率を20％引き上げることが目標とされ、それぞれ再資源化に取り組んでいます。
また、コンビニエンスストアやスーパーマーケットなどの小売店から出る賞味期限切れの食品廃棄量は約60万トン（農林水産省・平成15年度）。これを1日に必要な食物摂取量から単純計算すると、毎日300万人分以上の食料を廃棄していることになります。その食料廃棄物を利用し、環境・農業の振興しんこうのために堆肥たいひ化するプログラムに取り組んでいる自治体や団体もあります。
私たちも、買い過ぎ・作り過ぎに注意し、冷蔵庫を上手に使い、家庭からの食品の廃棄を少なくするよう努力をしましょう。

資料：	（財）食生活情報サービスセンター『「食」から始まる健やかな生活。』

資料：	農林水産省「食品ロス統計調査」（平成12年）

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