野菜の切り方

せん切り

細切りよりもさらに細く切ります。長さは4~5cmくらい。細切りよりも柔らかな食感になります。

キャベツ

 
 
 
 

葉をはがして芯を取る。せん切りにしやすいように縦半分に切って重ねて丸め、端からごく細く切っていく。

しょうが

 
 
 

皮をむいて薄切りにし、少しずつずらして重ねて端からごく細く切っていく。

大根

 
 
 

長さを4~5cmに切って皮をむく。幅1~2mmの板状に切って少しずつずらして重ね、端から細く切っていく。

にんじん

 
 
 
 

長さを4~5cmに切って皮をむく。端を薄く切り落とし、その切り口を下にして置くと安定がよい。幅1~2mmの板状に切って少しずつずらして重ね、端から細く切っていく。