かぶの辛子じょうゆ漬けゆず風味

材料(4人分)
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かぶ(葉つき)5個
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塩少々
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ゆず1/4個
(A)
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塩小さじ2
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水1/2カップ
(B)漬け汁
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大さじ1と1/2
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大さじ1
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砂糖小さじ1
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練り辛子小さじ2
つくり方
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1
かぶは葉と根に分け、根は皮をむいてくし形に切る。(A)を混ぜ、根を漬ける。
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2
かぶの葉をさっとゆで、2cm長さに切り、塩でもみ、さっと洗い、水気をきる。ゆずはいちょう切りにする。
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3
(1)はさっと水洗いして水気をきり、(2)、ゆずと混ぜ、漬け物用容器に入れる。
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4
(B)を混ぜて漬け汁をつくり、かぶに加え、冷蔵庫で30分くらい漬ける。
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- 料理 キッコーマンKCC
- 料理コーディネート キムアヤン
- 撮影 山本梨絵(クラッカースタジオ)

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