洋梨のクリームチーズパイ

冷凍パイシートは室温にもどし、バターと小麦粉（ともに分量外）を薄くぬったパイ皿に敷いて余った部分を切り落とし、底にアルミホイルを敷いて米や豆などの重石をのせ、２５０℃のオーブンで５分、２００℃に下げて１０分焼き、冷ます。

（Ｂ）を混ぜ合わせ、ふやかす。

（Ａ）をボウルに入れてすり混ぜ、白っぽくなったら湯せんにかけてさらに２分混ぜる。

（２）も湯せんで溶かし、（３）に加え混ぜる。

別のボウルに卵白を泡立て、グラニュー糖を加えて角が立つまでさらに泡立てる。

クリームチーズをなめらかになるまで混ぜ、（４）、（５）を順に加え、（１）に流し、冷蔵庫で冷やし固める。

洋梨の汁をきって薄切りにして（６）の表面に並べ、（Ｃ）を塗り、あればミントの葉を飾る。