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たけのこご飯
たけのこご飯 プリント用ページ

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調理時間 60分  
エネルギー 493kcal  
塩分  
※エネルギー・塩分は1人分です。

材料 (4人分) 分量
→分量のめやす
ゆでたけのこ 300g
3カップ
油揚げ 2枚
マンジョウ芳醇本みりん 大さじ2
キッコーマンうすくちしょうゆ 大さじ2
木の芽 少々
(A)    
キッコーマン液体かつおだし 小さじ1
・酒 大さじ1
(B)    
・酒 大さじ2
・塩 小さじ1/3

作り方
1. 米は洗ってやや少なめの水加減をする。
2. たけのこは繊維を立ち切るように、3〜4cm長さの短冊切りにする。油揚げは油抜きし、3cm長さの細切りにする。
3. (2)にひたひたの水と(A)を入れて5〜6分煮る。みりんとしょうゆを加えて水分が少なくなるまで煮て、そのまま冷ます。
4. (3)をかたくしぼって煮汁を計量し、煮汁の分だけ米の水を取り出す。煮汁と(B)を加え混ぜ、ふつうに炊く。
5. 炊き上がったら少し温めた具を加え混ぜ、そのまま蒸らす。器に盛って木の芽を散らす。
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料理・小川聖子 撮影・渡邉文彦 プリント用ページ

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