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たけのこご飯

たけのこご飯

調理時間60分 エネルギー493kcal 塩分
エネルギー・塩分は1人分です。

調理時間 60分
エネルギー 493kcal
塩分

※エネルギー・塩分は1人分です。

材料(4人分)

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300g
3カップ
2枚
大さじ2
大さじ2
少々
(A)  
小さじ1
大さじ1
(B)  
大さじ2
小さじ1/3

作り方

1.米は洗ってやや少なめの水加減をする。
2.たけのこは繊維を立ち切るように、3~4cm長さの短冊切りにする。油揚げは油抜きし、3cm長さの細切りにする。
3.(2)にひたひたの水と(A)を入れて5~6分煮る。みりんとしょうゆを加えて水分が少なくなるまで煮て、そのまま冷ます。
4.(3)をかたくしぼって煮汁を計量し、煮汁の分だけ米の水を取り出す。煮汁と(B)を加え混ぜ、ふつうに炊く。
5.炊き上がったら少し温めた具を加え混ぜ、そのまま蒸らす。器に盛って木の芽を散らす。

料理・小川聖子 撮影・渡邉文彦

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