ふきの青煮(煮物)【変わらない味】

ふきの青煮(煮物)【変わらない味】

ふきのほろ苦さを味わう

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調理時間
20分+
エネルギー
31kcal
塩分
0.6g
たんぱく質
1.3g
脂質
0g
食物繊維
0.5g
糖質
5g
野菜量
37.6g
  • ※栄養計算値は1人分の目安です。使用する食材や調理条件により異なる場合があります。
  • ※調理時間に味を含ませる時間は含まれません。

材料(2人分)

  • ふき
    2本
  • 塩
    少々
  • 削り節(糸花かつお)
    少々
(A)煮汁

つくり方

  1. 1

    ふきはゆでる鍋に入る長さに切り分け、塩をふってまな板の上でころがすように板ずりをし、沸騰した湯でゆでる。火が通ったら氷水にとって冷まし、両端から皮をむく。3cm長さに切って水気をきる。

  2. 2

    鍋に(A)を合わせて煮立てて煮汁をつくり、(1)のふきを加えて落としぶたをし、ひと煮立ちさせる。ふきを取り出し、あおいで手早く冷まし、煮汁はボウルにあけて氷水に放ち冷ます。

  3. 3

    煮汁にふきをもどし入れ、紙ぶたをして30分以上おいて味を含ませる。

  4. 4

    器に盛りつけて汁をはり、糸花かつおを飾る。

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  • 料理 久保香菜子
  • 料理コーディネート 中島久枝
  • 撮影 三浦康史
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ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。

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