ふきの青煮(煮物)【変わらない味】

材料(2人分)
-
ふき2本
-
塩少々
-
削り節(糸花かつお)少々
(A)煮汁
-
かつおだし3/4カップ
-
大さじ3/4
-
大さじ3/4
-
少々
-
塩少々
-
しょうが(薄切り)2枚
つくり方
-
1
ふきはゆでる鍋に入る長さに切り分け、塩をふってまな板の上でころがすように板ずりをし、沸騰した湯でゆでる。火が通ったら氷水にとって冷まし、両端から皮をむく。3cm長さに切って水気をきる。
-
2
鍋に(A)を合わせて煮立てて煮汁をつくり、(1)のふきを加えて落としぶたをし、ひと煮立ちさせる。ふきを取り出し、あおいで手早く冷まし、煮汁はボウルにあけて氷水に放ち冷ます。
-
3
煮汁にふきをもどし入れ、紙ぶたをして30分以上おいて味を含ませる。
-
4
器に盛りつけて汁をはり、糸花かつおを飾る。
キッコーマン公式レシピアプリ
365日キッコーマンのおすすめ献立をお届け!
全ての機能が無料で使えます。
- 料理 久保香菜子
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史

キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。





.jpg)














