チョコレートケーキ

ほろ苦く、甘さをひかえたエレガントなおいしさ

	60分		442kcal		0.1g

※	エネルギー・塩分は1人分です。
※	材料は１８ｃｍケーキ型１個分です。

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1.	型に薄くバター（分量外）を塗り、パラフィン紙をはる。
2.	チョコレートを細かく刻み、湯せんにかけて溶かす。バターも加えて溶かす。
3.	ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽいクリーム状になるまで泡立て器ですり混ぜる。
4.	（２）を加えて混ぜる。
5.	薄力粉とココアを合わせてふるい、（４）に加え混ぜる。
6.	別のボウルに卵白と塩を入れ、泡立て器で角が立つまで泡立てる。
7.	（５）に（６）を２～３回に分けて加え、泡をつぶさないように静かに混ぜあわせる。
8.	（１）に（７）を流し、１６０～１７０℃のオーブンで３０～３５分焼く。
9.	粗熱をとって型からはずし、紙をはがして網の上で冷ます。
10.	粉糖をふり、切りわけて器に盛り、泡立てた生クリームを添え、コーヒーを散らす。＊焼き上がった翌日も、しっとりしておいしい。

料理・大森いく子　料理コーディネート・中島久枝　撮影・三浦康史（クラッカースタジオ)