里芋と牛バラ肉の煮物

材料(4人分)
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里芋500g
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牛バラ肉(かたまり)500g
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塩少々
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サラダ油大さじ1
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ねぎ(せん切り)1/2本
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練り辛子少々
(A)
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かつおだし3カップ
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1/2カップ
(B)
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大さじ2
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大さじ2
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砂糖大さじ1
つくり方
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1
里芋は皮をむき、塩をつけてもんでぬめりを出し、水洗いする。3分くらいゆで、水で洗い流す。
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2
牛肉は3cm角に切り、サラダ油で表面を焼き、ペーパータオルで油をふき取る。
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3
鍋に(A)を熱し、牛肉を入れ、40分程度、やわらかくなるまで煮る。途中アクをていねいに取り除く。
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4
里芋も入れ、(B)で調味し、さらに里芋がやわらかくなるまで煮込む。
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5
器に里芋と牛肉を盛り、ねぎをのせ、辛子を添える。
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- 料理 キッコーマンKCC
- 料理コーディネート キムアヤン
- 撮影 山本梨絵(クラッカースタジオ)

キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。






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